一度は考えたことがあるフランチャイズでの飲食店開業！失敗しないための基礎知識を解説

フランチャイズとは本部と呼ばれるフランチャイザーと加盟店（フランチャイジー）が契約を結び、加盟金（ロイヤリティ）を本部に払うことで商標の使用権、販売権のサービスを得られるシステム。
独立開業よりも、本部から経営のノウハウを活用することができるため安心感があり短期間で始めることができます。
FCの業種は様々であり、飲食店、買取店など、多種多様であり選択肢はたくさんあります。
市場規模も非常に大きく売上高も大きいです。

一度は考えたことがあるフランチャイズでの飲食店開業！失敗しないための基礎知識を解説

フランチャイズでの飲食店開業を失敗しないためのポイントを紹介していきます。
フランチャイズとは経営の基礎知識がなくてもノウハウを得られるのが強みです。
一般的には加盟金を支払って契約を結ぶと研修やマニュアルが本部から提供され継続的に経営指導が行われます。
対等なビジネスパートナーとして業績アップに向けて努力していく必要があります。
本部に頼るだけではなく、自分自身で創意工夫をしながら、進めていくと頭を悩ませることが少なくなるでしょう。

まずはフランチャイズで飲食店を開業する仕組みを見ていこう

昨今の日本経済は、飲食店が支える時代となりました、まず個人経営であっても、すべて一から自分で運営をしている店はわずかしかありません。
大半がフランチャイズとなっており、運営本部というものが存在をしているわけです。
簡単にここでは、フランチャイズ形式で店を開業する仕組みを解説していきます。
最初にどんなスタイルの飲食店にするのかで、選択する会社は異なるのがポイントです。
中華からラーメン・カフェなどがあり、それぞれ本部は異なっています。
何にするのかが決まったらコンタクトを取り、正式に担当者と面談をして開業へと話を進めていくわけです。
契約料金というものが必須で、金額の相場は約200万円となります。
店舗の土地から建物・提供する品などは、全部会社側が用意をするため、自分で用意をする必要はありません。
近隣に配布するチラシの制作もおこなっており、はじめてお店を経営するという方でも、スムーズにオープンを目指せます。

フランチャイズによる飲食店開業なら未経験者でも短期間で自分の店が持てる

フランチャイズによる飲食店の開業なら、未経験者でも短期間で自分の店を持つことができます。
フランチャイズであれば、豊かなノウハウが存在しているので、一から経営について考える必要がありません。
ノウハウを利用することで、短期間に自分の店を持てるようになってきます。
人に雇われるのではなく自分の力で飲食店を経営していきたいと考えている方も、その希望を叶えることができるでしょう。
フランチャイズの場合、気になるところや問題がある点を指摘してもらうことが可能です。
どの点に問題があるのか適切に指摘してくれれば苦労することがありません。
未経験者でも陥りやすい悩みを感じることなく、売り上げを伸ばしていくことができます。
フランチャイズを選ぶことで、開業を行ったときに売り上げが伸びなかったという心配を行うことがなくなってきます。
安心して経営を行いたいと考えた時には選んでみるとよいでしょう、選ぶことで、成功させることができます。

フランチャイズでの飲食店開業は店舗運営の負担が少ない

フランチャイズでの飲食店開業は、店舗運営の負担が少ない点が特徴としてあげられます。
これがフランチャイズの大きなメリットということができますが、仕事というか経営として店舗をうまく回していくことは決して容易ではなく、料理が上手だというようなことはほぼ何の保証にもなりません。
料理が上手であればメニュー開発とか味付けなどは任せることが十分にできるかもしれませんが、経営となればどこにどれだけのお金を使うのか、仕入れ原価はどれくらいで、店舗の賃貸料や光熱費、アルバイトを雇うのであればその人件費をどれくらいにすべきか、広告や宣伝はどうするか、そもそも適切な仕入れ先を見つけることができるのかといった種々の問題は、基本的には料理のうまさとは何の関係もありません。
ですが、決してどうでもよい問題ではないわけです。
フランチャイズであれば、一定の加盟料やロイヤルティは発生しますが、これらに関して本部の指示や指導・サポートを受けることができます。

フランチャイズで飲食店を開業すると経営を安定させやすい

飲食店を完全に自力で行うには物件や什器の手配、仕入先の確保、レシピや接客についてのマニュアル作成、顧客の獲得に欠かせないマーケティング、行政機関への各種届出などすべきことが満載です。
しかし、フランチャイズを利用するとこれらの開業支援が実施されますから、廃業リスクを抑えながら経営に専念できるメリットを受けられます。
フランチャイズに加盟するとマニュアルはそのまま利用できますし、仕入先は開業当初から決められています。
知名度があるブランドやそのエリアで初めての出店ともなると、話題にもなりやすいでしょう。
加盟金やロイヤリティがかかる点や本部の方針に従わなければならないデメリットがありますが、安定した経営に取り組みやすい点は大いに評価できます。
新型コロナウイルスの影響で飲食店は大きなダメージを受け、特に個人で運営している店舗は閉業を強いられるところも多々ありました。
一方でこれはビジネスチャンスと捉えることもできます。
早期に事業を軌道に乗せるための手段として、フランチャイズが取り組む開業支援制度をうまく活用することはたいへん有意義です。

フランチャイズでの飲食店開業にはロイヤリティを支払う義務がある

フランチャイズでの飲食店開業には、いわゆるロイヤリティを支払う義務が生じます。
これはそのフランチャイズの本部が持つ経営のノウハウとかスキル・知識などの提供に加え、その店舗というか会社の知名度を利用できることへの対価という位置づけです。
これがあるために、特別に飲食関係に関する店舗運営の経験とかスキルなどを持ち合わせず、当然ながら知名度も全くないような一般の人であっても、加盟することでそれなりの経営が成り立つことが想定されているわけです。
金額的には決して安いものではなく、場合によってはなぜ支払わないといけないのかとか、それだけの意味や価値があるのかと思う人も少なくありません。
上に挙げたようなものはいずれも形のないものであって、その恩恵を肌で感じにくいケースがあることは事実です。
当然ながら、飲食店を開業するにあたってフランチャイズはあくまで一つの選択肢に過ぎず、必須ということはありません。

フランチャイズで飲食店を開業するときは契約内容の確認が必須

飲食業界は非常に厳しく、開業から３年経過で、約７割が廃業・閉店しているとの統計もあります。
未経験のまま飲食店の経営を行うのは難しく困難ですが、フランチャイズ経営であれば、本部から成功ノウハウの提供を受けることが出来ます。
本部の看板やブランド力を加盟店として利用できるので、知識や経験がなくても参入しやすく、自分一人で起業するより負担も軽減されます。
しかし、フランチャイズ契約には細心の注意が必要です。
加盟金がどれくらいなのか、ロイヤリティ方式が歩合なのか定額なのかなどの基本を押さえる事も大切ですが、オープン後にもサポートが継続的にあるのか、自分の店の周りに同じフランチャイズ店舗が開業する可能性があるのか、経営におけるオーナの自由度はどの程度あるのか、地域にあったメニュー開発などが可能なのか、フランチャイズ契約を病気や家庭の事情でやむを得ず辞めた時に違約金は発生するのかなど、飲食店オープン後のその先の先まで考える事が必要です。

フランチャイズによる飲食店開業に不安があるときは日本フランチャイズチェーン協会に相談

カレー店からラーメン・ハンバーガーショップを経営している方は、とてもたくさん存在をしています。
空前のグルメブームが巻き起こっているのが理由であるため、これから新規開業を目指そうという方も少なくないわけです。
以前は個人でオープンをしていましたが、現在では運営本部の力を頼るフランチャイスが基本となりました。
国内では約100件の大手で構成をされており、どこでも同じ店名・メニューで営業をすることが可能です。
あらゆるサポートを支援をされているため、一見するとフランチャイズは画期的な手法とおもわれるもの。
なかには契約金などで不安を抱く場合もありますが、その際は日本フランチャイズ協会に相談をすることをおすすめします。
飲食店の場合、必ずしも成功できる店になるとはいえません。
立地条件などが左右をするため、もしオープンで不安があるときはフランチャイズ協会で事前調査を依頼して、悩みをなくしてから開業をすることです。

フランチャイズでの飲食店開業は融資に影響する？

飲食店などのフランチャイズで事業を始めたいと考えた時に、開業資金の融資を受ける場合に、本部などのマニュアルに従って運営を行うことが出来るということから、本部からもサポートを受けられるというイメージがあります。
融資を受ける場合にも、しっかりと利益が出るように考えられている仕組みであることから、フランチャイズの方が有利にと思う方も多いですが、通りやすいというようなことはありません。
むしろ状況によっては難しいケースもあり、経験のない事業を創業する点では、知識がない点が経験不足であるという判断をされてしまう可能性が高いです。
他にも加盟店は高額な金額にある場合が多く、普通に開業するよりも資金が高くなることから、足りない部分を補える自己資金がないと難しいです。
本部の財務状況にも左右されることから、絶対に無理であって出来ないという訳ではないですが、出来るだけ自己資金がある程度たまった状態でない厳しくなりそうです。

フランチャイズによる飲食店開業後の資金繰りはどんな感じ？

フランチャイズに加盟して飲食店を開業するときには、最初に登録費用や店舗取得の資金を確保する必要があります。
確かにある程度は自己資金で賄うこともできますが、金融機関などの融資も活用することが多いです。
運営会社の担当者や税理士事務所などで相談するのが、資金調達の問題を解決するための基本です。
また居酒屋などを開業した当初は、来店者も少ないために赤字経営が続きます。
したがって事業を継続するためには、運転資金も確保する必要があります。
経営相談のサポートが充実したフランチャイズに加盟すると、独立当初の資金繰りの問題も解決することができます。
独立に向けて事前に収支のシミュレーションを行うと、資金繰りで悩むリスクも未然に防げます。
店舗をオープンして固定客が増えると、次第に売り上げも安定するために資金確保の問題も解消に向かいます。
地域の飲食店への需要や顧客のニーズを把握すると、利益も増えて借入金も返済できるようになります。

フランチャイズで飲食店を開業するとメニューのアレンジや開発ができない

フランチャイズで飲食店を開業すると、メニューのアレンジとか新規開発などは基本的に実施不可能です。
これらは本部の決定どおりに行わなければなりません。
フランチャイズ本部の考え方からすれば、これは決して押しつけなどというものではなく、上手な運営のやり方というかスキルを教えてあげているということになります。
フランチャイズとは分かりやすく言えばチェーン店と考えて構いませんが、オーナーや経営者ではなくそのお店を利用する一般の人の立場で考えてみます。
チェーン店を利用する場合、期待することには何があるでしょうか。
もちろん人それぞれかもしれませんが、同じチェーンを利用する以上、味や品ぞろえは基本的に一緒で、仮に新しくできた店や旅行や出張時などで過去に入ったことのないお店であっても、今までに行ったことのある店舗と同じだという安心感を求めている点は大きいはずです。
これを逆に考えれば、オーナーが勝手なメニュー開発はできないということになります。

フランチャイズによる飲食店開業には競合避止義務がある

近年は自らお店を開いて独立したいと考えている人が増えていますが、そんな人たちにとって比較的手軽に夢を実現できるとして人気があるのが、フランチャイズ方式による開業です。
運営本部からさまざまなサポートを受けながら店舗等を運営できるので、まったくの独力で立ち上げるよりも事業を軌道に乗せやすいのが人気の理由となっています。
まずはフランチャイズで経験を積み、その後で独自の店を持とうと計画する人もいます。
ただその場合、注意すべき点が1つあります。
それは、多くのフランチャイズチェーンでは契約時に競合避止義務が課せられるということです。
これは、契約中はもちろん加盟契約の終了後も一定期間は同じ業種の店を出せないというルールで、たとえば飲食店であれば加盟中に身につけた料理のレシピや接客ノウハウなどを、そのまま使い続けることはできないということです。
そのため、契約する時は競合が禁止される内容や期間などについてしっかりとチェックする必要があります。

フランチャイズでの飲食店開業ではブランドの風評被害を受けることがある

フランチャイズは、本部のブランドや成功ノウハウを加盟店として利用できるメリットがあります。
経営規模を生かした大量仕入れも可能になるので商品仕入れでも有利になります。
個人で飲食店を手探りで開業するより、参入しやすくなるのもメリットです。
しかし、加盟店が全国に数多くあるフランチャイズにはデメリットもあります。
多くの加盟店があることは商品仕入れの面では有利になりますが、自身とは関係ない他店舗で不祥事があればそれが波及してしまうデメリットがあります。
マスコミに大々的に取り上げられるような衛生問題がひとつの店で発生したり、アルバイトの悪ふざけがSNSで取り上げられ拡散されるような事がおこれば、同じ看板を掲げる全ての加盟店が風評被害を受けてしまいます。
商標ブランドを利用して営業してる為、他の店舗での不祥事が全ての加盟店のイメージ低下となってしまうので、経営者であると言う自覚と、それぞれのオーナーがフランチャイズの看板や信用を守るという意識が大切になってきます。

フランチャイズで飲食店を開業するときは加盟する目的はしっかりと持っておく

フランチャイズで飲食店を開業するときは、加盟する目的はしっかりと持っておくようにしましょう。
フランチャイズはチェーン店に加盟することであって、店舗の運営などに関するノウハウは本部がしっかりと提供してくれます。
このため、特に加盟することの理由など明確でなくてもよいというか、何となく飲食のオーナーになれればかっこいいなどといった漫然とした考えであっても、開業資金さえあれば何とかなるような気もするかもしれません。
これは完全に間違いとまでは言いませんが、このような考え方では失敗する可能性も高いです。
いくらノウハウなどが本部から提供されるとはいっても、それを具現化するのは自分自身であって、漫然と言われるがままに行うのと、自分なりの理解のもとで行うのとではいずれ大きな差となって現れてきます。
また別の意味として、本部の運営方針とて絶対無謬のものではなく、人によっては賛成できないこともあるかもしれません。

フランチャイズで飲食店を開業する際の大まかな流れ

フランチャイズの飲食店を開業するに当たって、重要となるのが説明会の参加です。
説明会に対して事業についての説明を受けるだけといったイメージを抱いている人も少なくありません。
説明会は話を聞く以外だけでなく、疑問や気になる問題を解決する場でもあります。
新規参入で不安に感じている点を解消するためにも、積極的に参加をすることが大切です。
説明会で経営や開業までのおおよその流れを理解したら、次は店舗を探す作業に移ります。
フランチャイズの店舗は経営に影響する重要なポイントです。
ライバル店やアクセスのしやすさなど、様々な情報から総合的に判断をする必要があります。
店舗が決まったら、次は内装工事です。
内装工事にかかる費用は広さや設備で異なります。
初期費用を抑えたい人は、空調などがそのまま残っている居抜き物件が狙い目です。
工事と並行して従業員の募集や研修を済ませておくと、完了後すぐにお店をオープンすることができます。